地下餐饮网站：推荐、举办饮食活动

6月3日，地下饮食公司在McKittrick酒店举办了Absurdity活动，这个以“1939世界博览会”为主题的活动就是这家公司的正式启动仪式。

哈里斯・达马谢（Harris Damashek）和亚当・西罗伊斯（Adam Sirois）很喜欢食物。但不要看他们的冰箱里面有多少食物。地下饮食公司（Underground Eats）是一家位于纽约布鲁克林的饮食初创企业。作为该公司的联合创始人，两人举办了很多的品尝会――就在办公室外面。

达马谢克说，这就像是“和一个胖孩子住在一起，妈妈不得不在家外面款待客人”一样。

地下饮食公司创建于2011年9月，其使命非常简单：帮助美食家寻找最好的烹饪活动，并为厨师们提供具有创意的舞台以及一些额外的收入。从那时起，两人已经建立了一份7,000多人的会员名单，并且吸引了大量的厨师，最近还举办了一场“1939年世界博览会”主题启动仪式，吸引了450名吃货参加。

两位创始人都没有烹饪经验，但他们以休闲娱乐的方式参与饮食界，这使他们相信，可以从游击餐厅（pop-up restaurant）、饮食旅行和晚餐俱乐部的流行趋势中挣钱。问题是在哪里和如何做。

为了了解市场，他们将目光对准了已有的“高档非传统就餐体验”。

他们发现，美食活动非常多，有些活动令人叹为观止。比如，“野餐会”（Outstanding in the Field）这个活动就给他们留下了深刻印象。这个饮食之旅系列活动横跨美国，餐桌上摆放的都是当地食物，每人费用约220美元。但其他活动很糟糕。

西罗伊斯和达马谢克马上意识到，即使是老练的美食家也需要一种可靠的方法来辨别哪种饮食活动值得一去。于是，他们的第一个目标就变成了“去芜存菁”。为此，他们在今年2月创建了一个邀请制的网站和简报。

通过这个网站，会员们可以查看纽约周边的各种饮食活动并买票。西罗伊斯说，到目前为止，地下饮食公司已经罗列了近80场饮食活动，90%左右的票已经售出。票价大多在105至145美元之间。

地下饮食公司利用其会员制网站来推介纽约周边的饮食活动。该公司创始人哈里斯・达马谢克也是网络开发人员，他已经设计了数百个网站，但他说该公司网站的设计“令人耳目一新”，因为这个网站是他自己的。

电子邮件简报是营销计划的一个重要组成部分，因为达马谢克说，收件箱“往往就是我们所做之事的控制面板”。最近的一封邮件推介了一个在威廉斯堡某秘密地点 举行的午夜餐会，一个在曼哈顿下区举行的猪肉与威士忌餐会，以及一个名为“肉都市――可食用动物的伍德斯托克音乐节”的餐会。根据他们的参与程度，地下饮 食公司将获得每次活动收入的25%至30%。

地下饮食公司把宣传建立在活动体验是否令人回味的基础上。达马谢克说，有钱人能够每晚都去Per Se餐厅。点评服务网站Zagat估计，这家纽约餐厅的人均消费高达325美元。但达马谢克怀疑，这些有钱人在那享用一顿大餐一年之后是否还会对此津津乐道。

到目前为止，西罗伊斯觉得他们最大的成功在于证明了地下饮食公司这个想法是可行的。首先，他们证明了人们愿意花钱参加独特的美食活动。其次，他们证明了厨师希望拥有和提供独特的饮食体验。

他们最大的失败是什么？将整个模式建立在错误的假设之上。

在几个月的时间里，两位创始人都以为厨师们会成群结队地参加他们的饮食活动支持服务。但事实并非如此。

地下饮食公司的首个活动在纽约布鲁克林的Do or Dine餐厅举行。这家餐厅的招牌菜包括了日本美食海胆，配以Cool Ranch Doritos薯片。

美食电视节目的兴起和经济的不景气促使更多人报名参加烹饪学校。眼下，有很多的合格厨师薪水偏低、工作过度。尽管他们对此很气馁，但需要有人来帮这些厨师一把。所以现在地下饮食公司会主动地接洽这些潜在的烹饪合作伙伴。

曾在Per Se和Bouley餐厅掌勺的大卫・桑托斯（David Santos）现在平均每个月和地下饮食公司举办一次饮食活动。本周，他们举办了一场宴会，以便为桑托斯家的宠物狗“莱拉”筹钱。这个为莱拉举办的品尝会包括了熏制酒井三文鱼和兔肉方饺。活动的所有收入将用于治疗这只生病的小狗。

在得知地下饮食公司之前的几个月里，桑托斯一直在其罗斯福岛的住所外办晚餐俱乐部。虽然每个周末都能够卖出10到20个座位，但他觉得让西罗伊斯和达马谢克卖一些票可以帮助他扬名。他原来的邮件列表里只有40个联系人，现在已经达到600人。

桑托斯不介意向地下饮食公司支付25%的提成。他说，支付这些钱不仅仅是为了提高知名度和获得支持。“这让你真正感觉像是有人为你服务一样。”